洋蔥爆炒魷魚的做法

魷魚用水泡一下，把上面黏黏的東西清洗乾淨，用開水綽一滾再洗淨，把水控乾淨待用，把洋蔥切絲待用，準備蔥段、薑片、辣椒絲，上鍋放油，油七成熱放花椒，花椒金黃時撈出來，放蔥段、薑片、辣椒翻炒，放魷魚，加味極鮮、適量的鹽，大火翻炒兩分鐘加洋蔥，加一點醋，翻炒幾下快速出鍋。

食材：魷魚須、洋蔥、生薑、幹辣椒、鹽、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣醬、小蔥

步驟一：把魷魚須放入加了白醋的清水中浸泡一會，然後把表層的黑膜撕掉，吸盤上的老皮搓掉，再去掉眼睛和頭部組織，清水乾淨，瀝乾水分後切成長段均勻的段，根部比較粗的打上花刀，方便入味。

步驟二：鍋中燒開水，放入魷魚須，薑片和料酒，煮至魷魚須縮水捲縮即可撈出沖洗乾淨，焯水時間過長魷魚須就老了。

步驟三：洋蔥去掉老皮清洗乾淨切絲，幹辣椒切絲。熱鍋加油，先加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入洋蔥絲和辣椒絲翻炒至斷生，再倒入魷魚須翻炒片刻，加適量鹽、白糖、生抽和蔥花翻炒片刻即可出鍋。