怎樣將西紅柿炒出紅汁

要想將西紅柿炒出紅汁，看以下幾點。

1 選西紅柿選那種麵點的，一般超市裡或菜市場有兩種品種的西紅柿，一種是西瓜紅色的，一種是粉色的，要選粉色的，這種西紅柿比較面，汁水比較多。

2 西紅柿炒之前，把西紅柿表皮撕掉，先在西紅柿上面劃個十字刀口，然後用開水燙一下，燙了之後表皮比較容易撕掉。

3 西紅柿皮撕掉以後，切成小塊備用，然後鍋裡倒點油，油熱了以後，把西紅柿放進去炒，火不要太大，炒一會西紅柿汁就比較多了，這樣炒出來的西紅柿無論是打湯還是做滷，還是炒菜都特別好吃。