馬蹄生長過程

一、馬蹄萌芽期（4月上旬至6月上旬）：春季旬均氣溫達到13℃以上時，球莖開始萌動，抽生髮芽莖，發芽莖上長出短縮莖。其向上抽生葉狀莖，高10~15釐米向下生長鬚根，形成新苗。

二、馬蹄分櫱分株期（6月中旬至8月下旬）：此時旬均氣溫達24~29℃，幼苗開始不斷分櫱，形成母株。母株側芽向四周抽生匍匐莖3~4根，當匍匐莖長至10~15釐米長時，其頂芽萌生葉狀莖，形成分株。分櫱分株期的長短因栽培方式不同而異，早栽馬蹄分櫱、分株多，形成群體大，而晚栽馬蹄分櫱分株少，生成群體亦小。在生產上則需密植，以提高產量。

三、馬蹄球莖膨大期（9月上旬至11月上旬）：當旬均氣溫由25℃逐漸降至15℃時，此時日照變短，分櫱、分株停止，而植株地下匍匐莖先端開始膨大形成球莖。以後隨氣溫不斷下降，葉狀莖先由綠色轉為深綠，後轉向枯黃，球莖則由小到大，逐漸充實，皮色由白轉紅，直至黑紅色，即充分成熟。

四、馬蹄開花結實期（9月上旬至11月上旬）：在馬蹄球莖膨大的同時，馬蹄開始抽生似葉狀莖的花莖，頂端著生穗狀花序，但大多不能正常結實。

五、馬蹄越冬休眠期（11月上旬至第二年3月下旬）：當氣溫由15℃逐漸降至3℃時，馬蹄植株地上部逐步停止生長，養分轉入貯藏器官球莖內，並進入休眠期，直至地上部完全枯死，植株的成熟球莖在土中越冬。

生育期較長，一般為210-240天。在3月中旬至4月下旬均可育苗，從1月份至7月底均可定植，7月定植12月中下旬收穫，產量較高。8月份定植，生長期縮短，產量明顯降低