馬蹄蛋餃餡怎麼調好吃

主料

雞蛋4個

木耳兩朵

胡蘿蔔一小截

馬蹄一個

豬肉100g

輔料

醬油少許

鹽適量

馬蹄蛋餃的做法步驟

1、雞蛋攪打成雞蛋液待用，豬肉切碎，剁成豬肉餡，木耳，馬蹄和胡蘿蔔剁碎。

2、把除了雞蛋外的所有材料放入碗中，加鹽和醬油，混合均勻。

3、平底鍋放油，小火，用勺子舀取蛋液，攤成圓形，再放入少量餡料，把蛋皮對摺，翻面煎一分鐘

4、把包好的蛋皮餃裝盤，放入蒸鍋，中火蒸十分鐘就好了。

材料：

雞蛋3個，豬肉300克，黑木耳20克，冬筍1個，生抽3勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，澱粉適量

廚師長王剛蛋餃的做法：

1、豬肉洗淨剁碎，冬筍去殼後洗淨切成細粒，黑木耳泡發後清洗乾淨也切碎一起放入肉末中。

2、把這三樣食材拌勻，加入料酒，生抽、蠔油等調料，拌勻後加少許水後順一個方向打上勁。

3、雞蛋打入碗中，加少許料酒打散，然後用1小勺澱粉加2小勺水調成水澱粉加入蛋液中攪拌均勻，蛋液中加少許水澱粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不鏽鋼勺子，先放火上烤熱，然後均勻地刷上少許油，這裡的油可以用植物油，也可以用豬油，還可以用肥肉只要家裡有什麼都可以用

5、倒入一湯勺蛋液，放在燃氣灶上，小火，輕輕地旋轉勺子，使蛋液均勻地鋪滿勺子，蛋液要多轉幾圈，防止有些地方厚，有些地方薄。

6、放入適量肉餡，餡不要放太多，不然不好包皮也容易破。

7、等蛋皮四周微微翹起，用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按壓緊封口，再翻面把另一面煎一下後取出。然後重新抹油，同樣的方法開始做下一個蛋餃。

8、全部做好後，把蛋餃放入鍋中，加放沒過蛋餃的水，加入少許鹽，生抽調下味。

9、大火煮開後轉中小火煮至湯汁變少，蛋餃入味就可以關火了。