餃子餡有點兒酸了怎麼辦，​餃子餡怎樣和才香

餃子餡，是非常關鍵的，調得好就非常好吃的。餃子餡有點兒酸了怎麼辦？餃子餡怎樣和才香？

餃子餡有點兒酸了怎麼辦

包餃子我們要用的到肯定有醋，我們仔細想一下，醋是什麼性質的溶液。

醋是酸性食材，酸性食材該用什麼中和咧，那當然就是鹼性食材了。

所以我們應該用鹼性的食材去中和酸性的醋，你說是不是很有道理。

鹼性的食材就屬我們最常見的小蘇打，就是做肉包用的白色的像麵粉一樣的食材。可以少量的加一點到肉餡裡面，進行攪拌，這是一個很好處理肉餡變酸的方法。

我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。

餃子餡怎樣和才香

1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;

2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;

3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：

4.充分攪拌均勻即可。

好了，關於餃子餡做法的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。