怎樣在家做燒麥，它和餃子還有這樣的共同點

圓糯米 250 g / 五花肉 1 小塊

豌豆 1 把 / 洋蔥小半個 / 胡蘿蔔小半根

幹香菇 3 - 4 個 / 蓮藕 1 小段 / 油 / 生抽

鹽 / 白糖 / 白胡椒粉 / 料酒少許 / 香腸 一根

1. 圓糯米清洗乾淨浸泡 5 小時以上，泡發好的糯米控幹水分，放入鍋裡隔水蒸。

2. 麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵糰，揉好後包上保鮮袋，醒 1 小時。

3. 幹香菇洗淨泡發，泡發的水留著備用；豌豆洗淨；五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，醃漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。

4. 香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

5. 鍋裡放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用，香腸同理。

6. 香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。

7. 把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。

8. 醒好的麵糰，搓成長條，切成你需要的大小劑子後按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。

9. 擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

10. 全部包好後，放入蒸籠，水開後，放入鍋中。根據大小蒸 5 - 7 分鐘！蒸好後燜 3 分鐘再開蓋。

小貼士：

吃不完的，2 天內冷藏，2 天以上冷凍。可以生的冷凍，也可以熟凍，建議熟凍，生的容易粘一起。

鮮蝦燒麥

麵粉 / 蝦仁 / 幹香菇 / 豬裡脊 / 雞蛋

豬油 / 鹽 / 白胡椒粉 / 香油

1. 和燒麥皮，取適量的麵粉，在麵粉中加入 2 個雞蛋，和好面醒 20 分鐘。

2. 製作燒麥餡：將豬肉、香菇切丁，部分蝦仁切片，部分蝦仁壓成蝦泥。

3. 在豬肉中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉、鹽、香油、豬油，用力摔打使其上勁兒。

4. 擀麵皮：將醒好的麵糰擀成一大張麵皮，用模型取出。

5. 在麵皮中放入餡，半封口，加上一片切好的蝦仁。

6. 將包好的燒麥放入蒸籠， 10 分鐘即可。