餃子餡太乾了怎麼辦，​餃子餡水多了怎麼辦

做餃子餡是有很多講究的，最好葷素搭配。餃子餡太乾了怎麼辦？餃子餡水多了怎麼辦？

餃子餡太乾了怎麼辦

1、餃子拌餡的時候，要根據肉的多少打雞蛋在裡面，我們一般打2個雞蛋，楞個餃子的肉餡要更嫩，感覺就不會**。

2、拌餡的時候放點花生油，然後一個方向多攪一會。菜切好放上鹽拌勻，半小時後水份就會出來。

餃子餡水多了怎麼辦

1、如果水可以用工具分離點最好,不行的話加點澱粉或者麵粉,放點乾菜也行比如粉條付竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了。

2、如果是新增的水多了，就適當新增少許的澱粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進去，不要加菜了，因為加菜進去就會吐更多的水。

餃子怎麼煮不破皮：

1、火候，煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。

2、加鹽，煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。

3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。

4、加涼水，等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。

5、加醋，如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮

好了，關於餃子餡水多解決辦法的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。