雪裡紅素餡怎麼調好吃

所需食材：

雪菜、茶幹、大蔥、生薑、小蔥、食用油、火鍋底料、雞精、胡椒粉、香油、白芝麻、32度左右溫水370克、麵粉700克、酵母7克、白糖7克

製作步驟：

第一步：雪菜放入清水中充分浸泡，泡至鹹度適中，然後撈出來，充分擠幹水分備用（我大概浸泡了半天）浸泡期間可以多換幾次水，洗去多餘的鹽分。

第二步：六片茶幹切成細丁，蔥、姜切成末備用。

第三步：鍋中加入適量食用油，把蔥姜和一塊火鍋底料下入鍋中小火熬香，熬至蔥姜顏色金黃色即可快速撈出。

第四步：把準備好的茶幹丁下入鍋中快速過油，接著把雪菜也下入鍋中充分翻炒均勻然後加入適量雞精、胡椒粉、香油多炒一會兒，充分炒勻後把蔥末和炒熟的白芝麻一起下入鍋中，充分炒勻，炒至雪菜熟了即可。

第五步：碗中準備370克32度左右的溫水，再加入7克酵母和7克白糖充分攪勻大碗中準備700克普通麵粉，用酵母水和麵，和成絮狀後再下手揉麵，充分揉勻，揉成一個光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

第六步：取出醒發好的麵糰充分揉勻排氣，然後直接在麵糰的中間掏一個洞，再沿著洞把麵糰搓成條，揪劑子接著把劑子都按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

第七步：在包子皮中放上足夠的餡兒，然後把包子的褶子捏好，再放入打溼的籠布上二次醒發至體積明顯變大、按下能夠緩慢回彈的狀態。

第八步：把蒸籠放入鍋中，開火上氣再計時蒸18分鐘，燜3分鐘即可開蓋，白白胖胖的雪菜包子就包好了。

用料：

豆腐一塊，雪裡蕻半斤，香菇醬小半碗，生抽小勺，糖小勺，胡椒粉若干，菇菇醬油一勺，榨菜若干只，香菜三兩。

步驟 1

做之前要把所需食材的比例分配好後洗淨置於菜籃中。

步驟 2

將香菜在開水中焯水，雪裡蕻過一下開水。

步驟 3

將焯水後的香菜，雪裡蕻，榨菜撈出，置於砧板上。

步驟 4

將香菜，雪裡蕻，榨菜切碎。

步驟 5

將切碎後的雪裡蕻，榨菜，香菜置於大碗中。

步驟 6

將豆腐放於開水中焯水撈出，擠碎後放入大碗中。

步驟 7

將菇菇醬放入碗中

步驟 8

將菇菇醬，豆腐碎，香菜碎，雪裡蕻碎，榨菜碎進行攪拌。

步驟 9

攪拌好的餡料裡滴入幾滴菇菇醬油（如果沒有，可用其他替代）

步驟 10

做好餡後，取出臉皮，進行包裹。

步驟 11

很快時間，滿滿的餃子就出來啦！

步驟 12

我們可以油煎或者蒸或者煮，口味非常佳。

步驟 13

煎制後的水餃，香氣濃郁，可以配合自制水餃汁（糖，醋，生抽，菇菇醬，麻油）蘸醬吃。好吃的不要不要的！

步驟 14

搭配好醬，美味的素食餃就出來啦！