荸薺是水果還是蔬菜，馬蹄應屬水生類蔬菜

馬蹄,又稱荸薺馬蹄是荸薺的俗稱。冬天一到，荸薺就快上市了。荸薺可以當水果一樣吃，但是，荸薺是水果還是蔬菜呢？

荸薺是水果還是蔬菜

荸薺可以當水果一樣吃，又甜又脆又好吃，還可用來做菜。食用方法多樣化，炒菜、煲湯、煮粥等等皆可，也可以生吃，口感清脆。可以說既是水果，又是蔬菜。而要嚴格劃分的話，應歸屬水生類蔬菜。

水生類蔬菜指在淡水裡生長和栽培的一種蔬菜。像蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱角、芡實、水芹、蓴菜、蒲菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等都屬於，其中以蓮藕、茭白、荸薺、水芹等栽培最為普遍。分為深水和淺水兩大類。適應深水的是蓮藕、菱、蓴菜等，而淺水的則是茭白、水芹、慈菇、荸薺等。

水生蔬菜多在冬、春和伏秋蔬菜淡季上市，可補充蔬菜市場供應，豐富蔬菜品種。而且，多數水生蔬菜都耐貯運，一年中多數時間均可供應。所以種植水生蔬菜可獲得較好的經濟效益。水生蔬菜基本都是保健食品，尤其是在我國城市出現營養過剩的今天，食用水生蔬菜產品可幫助消費者防治高血壓、高血脂等“富貴病”。

荸薺吃的是什麼部位

荸薺吃的是膨大的莖。

荸薺是荸薺植株地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。做法有很多種，用來炒菜或用來煲湯等等都是一個不錯的選擇。

荸薺可以當水果吃

荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗乾淨荸薺表面的汙漬，瀝乾，然後用小刀環狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的乾淨盆裡，全部去皮後清洗乾淨即可食用。

不過，雖然說當水果一樣生吃荸薺好，其營養成分會更完整，口感好，清脆甘甜。但是，因為荸薺生長於田裡，容易感染水中常見的寄生蟲，未經洗淨，生吃容易感染薑片蟲病，可能會造成一些不良的反應，所以並不建議常生吃，還是將其煮熟吃更好。荸薺煮熟的過程中，能將荸薺可能含有的寄生蟲細菌去除，減少被寄生蟲感染的機率。就算生食時建議最好充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥，起追求口感，身體健康更重要。

荸薺怎麼用來做菜

1、雪羹湯

材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。

做法：海蜇30克，溫水泡發，洗淨，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內，加水適量，以小火烹煮一小時即可飲用。

點評：雪羹湯是一道常見的傳統藥膳。可治療消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦、洩瀉等症。

2、紅棗馬蹄湯

材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g，清水適量。

做法：紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。

功效：清甜可口的滋補靚湯。清熱去火，生津止渴，補充營養。

3、荸薺丸子

材料：豬肉末400克，荸薺200克，油300毫升，黃酒15毫升，鹽4克，生抽20毫升，蛋清20克，小蔥5克，水澱粉2湯匙，白糖少許，老抽10毫升。

做法：備好豬肉末和荸薺。豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮。再把荸薺剁成細末和豬肉末混合。混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可。備好蔥花和水澱粉。熱鍋倒油。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸。等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻。炸至熟透後控油撈起。把油全部倒出，再把丸子回鍋。加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水。燒製片刻後加入少許白糖調味。最後加入水澱粉勾芡後熄火，盛入碗中撒上蔥花即可。

點評：色澤深紅，鬆嫩肉鮮，味酸甜。