鯉魚炸好了怎麼澆汁

原料：鯉魚 (1-3斤)。胡羅卜 50g，青辣椒30g，姜 15g，樹椒 4-6個，蒜 一頭半，澱粉 適量，鹽 三勺，醋 適量，雞精 兩勺。

方法/步驟：

1、 味料的準備。將姜'蒜切末'備用。將洗淨的鯉魚用一半的姜'蒜'鹽'味精'醋味上。

2、將魚的兩側由尾向頭的方向片幾刀'裡面放入料'魚膛裡也放入料'這樣更入味。醃製兩個小時'醃製的時間越長越入味。

3、 將胡羅卜'青辣椒切絲'樹椒縱向切一刀'香菜切段備用。

4、 調汁。在小碗中加入鹽'雞精'澱粉'薑末'蒜末'醬油'醋'調勻備用

5、 炸魚。將油燒熱至下入的蔥花變成金黃色'將魚下鍋'炸的順序從頭至尾'不要用鏟子'怕糊底就晃動鍋'魚肉熟了很容易碎的'魚肉也很容易熟'一面炸熟後翻面。

6、 汁的製備。在鍋裡倒入少量的油'油七分熱時下入蒜末薑末'炒香後下入胡羅卜'炒微軟''下入青辣椒'樹椒炒香後將挑好的芡汁下鍋，將菜和汁炒勻就可以出鍋'直接澆在炸好的魚上'綴以香菜就可以了。

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