興凱湖大白魚做法

所需材料：白魚3條、黃豆醬2湯匙、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、大料1個、

做法：

1.把白魚刮鱗去鰓，在去除內臟，洗淨，瀝淨水分。

2.把白魚的兩面各劃上幾刀，這樣容易入味。

3.蔥切段，薑切片，大蒜切成兩半，香菜切成小段，如果黃豆醬比較幹，加少許水稀釋一下，這樣炒醬時，醬就不容易糊鍋。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，大料，幹辣椒段爆香。

5.下入黃豆醬，小火炒出醬香味。

6.下入白魚，淋入熱水，水量和與持平就可以了，淋入紅燒醬油，生抽，料酒，大火燒開，轉小火燜制15分鐘左右，期間，把魚翻一次面。

7.到時間後，撿出蔥薑蒜和大料，用大火收汁，不時地晃動炒鍋，防止醬汁糊鍋底，加熱至剩少許湯汁時，醬汁包裹在魚上，關火，盛出裝盤，撒上香菜，或者蔥花也可以，一盤醬香味濃的醬燜白魚就做好了。

1/9 青紅椒剁碎

2/9 龍利魚洗淨

3/9 準備好蔥薑蒜

4/9 蔥薑蒜放入盤中，加料酒、鹽、雞精、食用油、胡椒粉拌均勻

5/9 龍利魚放進去，醃製三十分鐘

6/9 把蔥薑蒜放在盤底，龍利魚放在上面

7/9 剁椒均勻鋪在龍利魚上面，放入蒸鍋中，開鍋後蒸十分鐘

8/9 取出蒸好的剁椒蒸白魚，淋上蒸魚豉油即可