興森辣白菜做法大全
材料
大白菜(約500g)梨,蘋果,胡蘿蔔,生薑,蒜,乾紅辣椒30g,白砂糖25g,魚露5g,鹽40g
做法步驟
1、 將大白菜一片片掰開,洗淨,甩掉多餘的水分,再抹上鹽,靜置一夜。
2、 經過一夜的醃製,大白菜會出很多水,將水倒掉,並將菜葉漂洗三遍,再瀝去多餘水分。
漂洗完了,可以掰一塊嚐嚐,白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹,那就再衝衝。
3、 用手將白菜擰乾一些,切成小塊,裝進保鮮盒裡——切的塊大小隨意
4、 幹辣椒用攪拌機打成粉末,上次用的辣椒粉我不太滿意,這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍,打碎些。
5、 梨、蘋果、胡蘿蔔、生薑、蒜均去皮,擦成茸,備用。(根據分量來,如果白菜量不多,只用半個梨和蘋果就夠)
6、 將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裡,拌勻後再加入步驟7中備好的調料,攪拌均勻。
7、 加入5g魚露,拌勻後蓋上蓋兒,室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。
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