濤廚酸辣白菜做法
原料:大白菜半顆、生抽、鹽、蒜、蔥、醋、澱粉、花椒粒、白糖、乾紅辣椒各適量。
做法步驟
第1步、白菜洗淨,取白菜幫部分從中間分兩半,取一半用刀從45度方向片成片。
第2步、葉子切塊,白菜幫和葉分開切好
第3步、蔥切段、蒜切片、乾紅辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、澱粉混合攪拌均勻。
第4步、鍋中倒油,放入花椒粒小火炸至棕紅色,撈出花椒粒棄之不用。
第5步、倒入幹辣椒段和蔥段小火煸炒出香味。
第6步、轉大火,先倒入白菜幫翻炒1分鐘左右。
第7步、加入白菜葉炒至葉子變軟。加入鹽翻炒均勻。
第8步、倒入調好的料汁,翻炒至湯汁粘稠。出鍋裝盤。
食材明細
白菜200克、鹽、雞粉、辣椒、姜、大蒜各適量。
做法
1、辣椒切細、姜切絲、大蒜。
2、蒜切段。
3、白菜洗淨,用手直接掰小塊。白菜梗和葉子分開放。
4、平底鍋燒熱,下油,放入姜和辣椒、大蒜炒香。
5、先放入白菜梗翻炒1分鐘。
6、在放入白菜葉翻炒。
7、炒到七分熟時倒入香醋。
8、放入剩餘的大蒜翻炒。
9、出鍋前加鹽和雞粉即可。
烹飪步驟
1
白菜斜切成片
2
姜切末
3
蔥切末
4
小米辣椒切碎
5
澱粉加水調勻備用
6
鍋中燒油
7
油熱後放入蔥姜爆香
8
放入辣椒
9
炒香
10
放入白菜
11
翻炒均勻
12
加入鹽
13
糖
14
醬油
15
醋
16
雞精
17
翻勻
18
加入溼澱粉勾芡
19
翻勻關火。
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