黃蘑白菜餡做法大全
用料:五花肉1斤,白菜 1顆,黃蘑 20朵,蔥 適量,蠔油 2勺,料酒 1 勺,醬油或生抽 半勺,油 半勺,雞蛋 2個,玉米澱粉 1勺,黑胡椒 適量
做法步驟
步驟 1
準備蔥還有白菜。
步驟 2
切塊黃蘑,洗淨備用。
步驟 3
黃蘑抓幹水分,切去尾蒂(不介意口感有點硬的可以隨意),切小丁。
步驟 4
鍋熱油,下蘑菇丁,炒至微黃,放入半勺醬油入味,翻炒出鍋裝碗,晾一旁。
步驟 5
豬肉餡里加入兩個雞蛋,2勺蠔油,1勺料酒,半勺油,撒點黑胡椒(家裡正好有,加調料是個人口味,也可不加),玉米澱粉(目的為了使肉更凝聚,煮出來不容易散),最後加入切好的小蔥花,攪拌均勻,晾一旁,讓它醃一會。
步驟 6
這個時間處理白菜,白菜切除尾蒂不要,切小丁放入容器中,手捏少許鹽撒入,反覆抓壓擠出水,白菜體積會逐漸變小。(咱不用太多水或太乾的白菜)
步驟 7
用力抓壓白菜去除多餘水分,放入肉餡裡,攪拌均勻。完成。
黃蘑白菜餡做法大全
食材:小黃蘑、小白菜、豬肉、麵粉、蔥、姜、蒜、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、花椒油、花生油適量
具體步驟:1、首先把麵粉加水和成麵糰,醒置30分鐘備用即可
2、然後把豬肉剁碎,加入蔥花、五香粉、姜粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、花椒油、花生油後順時針攪拌上勁,醃置30分鐘備用即可
3、接著把小黃蘑焯水洗淨後剁碎,瀝盡水分後拌入肉餡中,把小白菜洗淨焯水剁碎,拌入肉餡中備用即可
4、最後及時擀麵皮包餃子,水開後下入餃子,期間需點3-4次涼水,撈起一個餃子,用手按一下餃子肚立馬鼓起來,餃子就煮熟了
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