白菜炒鮮蘑做法步驟
做法:首先將蘑菇洗淨,鍋內倒水放入蘑菇,煮八分熟撈出來,瀝乾水份備用。
蔥薑蒜切絲,炒鍋倒油燒熱,放入蔥薑蒜爆出香味。
放入白菜炒至變軟放鹽,醬油,翻炒片刻倒入蘑菇炒至熟透即可出鍋。
1,鮮蘑菇300克,剪去根,泡在涼水中,少加點麵粉去除蘑茹中的雜質,泡約10分鐘左右。泡好後洗乾淨,切成一毛硬幣厚的片。放入開水鍋中焯一下水,焯約2分鐘撈出過涼,控出水份裝入盤中
2,土白菜約500克左右,剝成一片一片的用鹽水泡一下去除農藥,泡好洗乾淨控一下水。把萊葉萊幫分開,用刀把菜幫拍一拍斜刀切成一釐米左右的片。拍過的菜幫容易入味。菜葉也切成一釐米左右的片
3,鍋熱加入50克花生油,放一顆大料炸出香味,先倒入菜幫炒,炒至發軟,加5克食鹽、少許老抽、一湯勺蠔油提鮮,放入香茹翻炒,炒上10幾秒,放入菜葉,炒至菜葉發軟關火裝盤。
1/9 白菜葉洗淨,順刀切成條。
2/9 平菇洗淨去除根,撕成小塊,放入盤中備用。
3/9 蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切成菱形長片,香菜切段。
4/9 鍋中放清水300克,大火燒開,放入撕好的平菇、胡蘿蔔,焯透撈出放入漏勺備用。
5/9 鍋中燒熱,下油10克,放入蔥薑蒜爆香。
6/9 放入白菜條進行翻炒,放鹽、味精、雞粉、料酒。
7/9 炒至八九成熟,放入焯好的平菇、胡蘿蔔,繼續翻炒。
8/9 用水澱粉勾芡,大火翻炒均勻。
9/9 淋香油,出鍋裝盤,撒香菜。
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