地三鮮炒肉絲做法
1、材料:鮮香菇6朵,肉絲100g,紅蘿蔔1/2條,蒜頭3顆,蔥2支,鹽適量,薄鹽醬油1小匙,蠔油1小匙,米酒1小匙,香油少許,太白粉1小勺。
2、肉絲以少許的薄鹽醬油、蠔油、米酒、香油、太白粉醃約20分鐘鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭切片,蔥切段煮一鍋滾水,將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝乾。
3、先將肉絲炒約8分熟盛起備用熱鍋加入1匙半的油,將蒜片先爆香,放入紅蘿蔔,加一點水煨炒,之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鐘,再將肉絲放入鍋內快炒,加點鹽調味,蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌。
原料:茄子,青椒,土豆,醬汁,食用油,幹澱粉。
做法,1:茄子切長條,加點鹽抓勻待用,土豆削皮切長條,泡水,青椒也切長條,備用。
2:醬汁:小碗內加入蔥薑末,醬油,料酒,米醋,白糖,鹽,雞精,澱粉,1:1的清水,香油攪勻。
3:將茄子攥幹水分,抓上幹澱粉,拌勻。之前切好的土豆條,晾乾水份。
4:超過內加油,先下入土豆條,小火煎透 煎黃。再將茄子下入鍋中,蓋蓋兒煎2-3分鐘。
5:待茄子煎透之後,下入青椒條,倒入之前調好的醬汁,開大火翻勻,待澱粉糊化,即可出鍋!
茄子一個、土豆一個、青椒一個、肉末適量
輔料蒜頭適量、蠔油兩勺、生抽一勺、鹽適量、白糖適量、油適量
步驟1、將肉切小剁成末,蒜頭剁小,青椒切塊,放一旁備用
步驟2、洗淨的茄子切塊入油鍋炸至軟撈出放一邊
步驟3、土豆炸至金黃色,中小火,不然會炸成外面焦了裡面不熟
步驟4、將炸好的土豆茄子先放一邊
步驟5、鍋裡留少量油爆香蔥頭後加入肉末炒熟,再加入青椒翻炒
步驟6、倒入土豆茄子炒均勻
步驟7、蠔油生抽鹽白糖加適量清水攪拌均勻,這個步驟可以在炒之前提前準備好
步驟8、倒入醬料大火翻炒均勻後稍微燜一分鐘就可以出鍋了
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