蒸麵條是怎麼做出來的

食材：

豬肉、豆角、胡蘿蔔、大蔥、生薑、八角、花椒、黃豆芽、乾麵條

做法:

第一步：首先買回來的乾麵條不要直接放入蒸鍋來蒸，先往麵條裡面加入一點食用油，這是做蒸麵條的第一個小技巧，一定要把所有的麵條上面都沾上一層食用油，這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進入，不僅可以防止麵條粘連在一起，還能保持麵條的筋性。蒸鍋水燒開後把拌好的麵條放入蒸鍋，蓋上蓋子麵條蒸20分鐘左右即可。

第二步：豬肉洗淨後切成片，豬肉一定要選帶一點肥肉的，這樣做出的蒸麵條才會更香，豬肉切好後瘦肉和肥肉分開來放。

第三步：把洗淨的豆角切成小段，大蔥切片，生薑切絲，胡蘿蔔切成條備用。

第四步：鍋燒熱下入切好的豬肉，不停的煸炒把豬肉煸出油這是做蒸麵條的第二個小技巧，這樣做出的蒸麵條才會更香，肥肉出油煸香後放入花椒、八角炒香後再加入大蔥和生薑。

然後加入一大勺醬油煸炒上色，做蒸麵條的顏色基本上全靠醬油上色，然後加入豆角翻炒，再加入豆芽，最後下入胡蘿蔔炒香。

翻炒均勻後蔬菜炒至5成熟的時候加入高湯600克，沒高湯用清水代替。接下來說一下第三個小技巧，很多朋友不知道這個水的量怎麼定，根據你用麵條的多少來定，1斤麵條就用200克水。接著往鍋里加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精、鹽放的量要比平時炒菜放的多一點，這樣蒸出的麵條味道才會更加濃郁。鍋內水燒開3分鐘後關火。

第五步：麵條也已經蒸好了，用筷子把蒸好後的麵條快速抖散，然後把做好的滷汁和菜澆在乾麵條的上面。蒸麵條如果喜歡吃幹一點，口感硬一些的話就少放一點這個滷汁，拌均勻後再把菜和麵條放入蒸籠，水開後大火繼續蒸8分鐘左右。

第六步：好吃的蒸麵條就可以出鍋啦

主料

溼細麵條1000g 豬肉500g

豆角750g 豆芽500g

蔥 姜

花椒 八角

耗油 老抽

蒜苗 胡蘿蔔250g

蒸麵條的做法步驟

1、 買薄細麵條鍋內放入水，蒸10分鐘。

2、 菜切好備用

3、 適當多一些油，把肥肉炒香，放入瘦肉，多放入鹽，使肉入味，可以炒幹一些，因為後面在加水肉的鹹味就剛好。

4、 放入調料，用油幹炒把菜炒9成熟。

5、 最後加入老抽醬油和水，水剛好沒過菜，顏色稍重一點。

6、 用菜湯拌一下面，湯多一點也不怕，這樣出來的面柔軟入味。

7、 在把面蒸幾分鐘。

8、 出鍋後把菜拌一起。

9、 放入蒜苗末和蒜末味道更好。

10、 看起來還不錯吧。