肉湯怎麼做成肉凍

燉肉的湯先把裡邊的調料撈乾淨，並把油也撇乾淨備用。

買點肉皮，泡兩個小時之後，放鍋裡焯一下水，把肉皮上殘留的肥肉用刀刮乾淨，外面的毛也刮乾淨。接著熱水裡邊放點鹼面，把肉皮放裡再洗，之後再用清水洗兩遍。使肉皮不帶油脂。接著改刀切成條

洗乾淨的肉皮放到燉肉湯裡，肉皮多的話，再放點清水，開火接著把肉皮煮開鍋放小火直至肉皮軟爛放晾改刀食用。

因為是燉肉湯，裡邊有調料和鹹味，所以煮肉皮時可以嘗一嘗湯鹹淡，可以不用放鹽和調料。

肉皮這樣煮出來的凍，晶瑩剔透，吃著不膩。再澆點蒜泥和醋，非常-好吃。

肉湯做成肉凍的方法是肉湯冷涼形成果凍狀後，裝入粗布袋裡，桌子斜放，(這樣有利於水分流出)把裝肉湯的不袋放入斜放的桌子上，上面壓一個重物，壓上半天就可以了。