家常牛肉湯的正宗做法王剛

食材明細

牛肉80克、西紅柿1個、洋蔥20克、黃豆、食鹽、番茄醬、水各適量。

做法步驟：

1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

4、最後加適量鹽調味，就可以開喝了

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1、把牛骨、牛肉洗淨，清水泡制2小時，然後進行焯水。

2、焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3、等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4、牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5、最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗乾淨，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段，老薑切厚片。

4，鍋裡放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裡，炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裡煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，開啟蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可