水發肉怎麼做才滑嫩

原材料：裡脊肉、蔥薑蒜、玉米澱粉、食鹽、胡椒粉、木耳、西紅柿等食材。

製作步驟：

1：首先準備一塊豬肉，做好是選擇一塊裡脊，裡脊肉上邊沒有肥肉，吃起來會很香，把裡脊肉切成薄片，把切好的薄片放在水裡泡一下，記得要換一下水，把裡邊的血泡掉就沒有腥味了，泡到肉片發白就可以了。

2：泡好之後，攥一下水分放在碗中，然後在放上一點食鹽、胡椒粉調一下味，在打上一個雞蛋，我們只需要用蛋清（用雞蛋清可以使肉更嫩）。

3：準備一個小碗，在裡邊倒上適量的玉米澱粉，在倒上水攪拌均勻，水不要倒的太多了，攪拌成麵糊攪拌成麵糊之後，在倒進肉裡邊攪拌一下。

4：在鍋裡倒上水，等到水開了之後，在轉到小火上，把肉片放進去，等到肉片定型之後，撈出來放在冷水裡邊（這樣做可以使肉更嫩）。

5：在鍋裡放上食用油，等到油溫熱了之後，在把蔥薑蒜放進去炒一下，炒出香味之後倒上適量的清水。

6：等到水開了在把泡好的木耳放進去放上肉片，在等到水開了之後倒上西紅柿，適量的食鹽，攪拌均勻就可以了，出鍋之前撒上一點蔥花。