瘦肉湯怎麼做才能滑又嫩
一、香嫩瘦肉湯
食材:瘦肉 300g
方法:
1、把瘦肉洗乾淨,切片,裝到碗裡備用。當然,如果想煮出來的湯更好喝,建議把豬肉剁碎。把金不換也洗乾淨,放在碗裡備用。
2、在鍋裡放上足夠煮湯的水,當然建議適量就好。太多水的話,煮出來的湯就很淡,影響口感。
3、水開後,把瘦肉加入鍋中,煮1分鐘(就是煮熟)。接著加入醬油、鹽和胡椒粉調味。
4、接著把金不換加入湯中,煮1分鐘,煮出金不換的味道即可關火。
二、鳳尾菇瘦肉湯
食材:鳳尾菇250克,瘦肉50克,香蔥1根,鹽適量,紅薯澱粉1勺,料酒1勺,食用油適量。
方法:
1,首先準備好所需要的食材,瘦肉我喜歡用梅頭肉,這種肉的肉質非常滑嫩,怎麼做都不會柴,口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候,應該挑選表面爽滑、手感好、有溼潤感,聞起來氣味清香的鳳尾菇,這兩種食材的品質直接影響到湯汁的口感。
2,接著將瘦肉切成薄片,加入少許鹽、少許清水、1勺料酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻,然後加入1小勺食用油拌勻,加油可以鎖住肉片的水分,保持鮮嫩的口感,這是母親醃製肉片的小祕訣,估計很多人都不知道這樣操作吧,放紅薯澱粉的作用也是為了讓肉片的口感更嫩滑,同樣不能少的步驟。
3,醃製肉片的時候,來處理鳳尾菇,將鳳尾菇的雜質去除,然後清洗乾淨,撕成小片,裝盆裡備用,最後將香蔥去根後洗淨後切碎備用。
4,鍋裡放入少許油,油燒熱後放入撕成片的鳳尾菇,大火翻炒幾下。
5,待鳳尾菇炒軟後,倒入適量清水,大火煮開。
6,待湯汁煮開後,放入肉片,肉片要分散開放入,不要堆積在一起,否則肉片受熱不均,影響口感。
7,待湯汁再次煮開後,加入適量的鹽調味,撒上蔥花,即可關火。
8,一道湯汁鮮美、肉片嫩滑的鳳尾菇瘦肉湯就做好了,太好喝了!
鹽漬
在進行瘦肉湯的製作過程當中,將瘦肉進行醃製後再進行製作,那麼它的肉質會滑嫩
將切好的瘦肉打入一顆雞蛋,再加入適量的澱粉進行醃製後,再進行烹飪
1、姜切絲,蔥切小段,用少許水浸泡一會兒。最後擠出這汁水。
2、瘦肉切片,不要太薄,加入鹽,可以比平時稍多一點點,因為後面還要放水裡煮,再加一點點的白胡椒粉,蔥姜水加入,再加入溼紅薯粉,充分攪拌。不需要加水了,覺得幹,就打溼自己的手再攪拌。
3、上紅薯粉分三次來做,每次間隔五分鐘左右。上了三次的紅薯粉肉片,就充分掛住了漿。
4、用豬油加入薑片,煎雞蛋到兩面金黃,加水煮沸轉中小火,再用筷子單獨挑肉片到鍋裡,不要一股腦全部倒入,要成坨坨。
5、全部加入轉大火煮沸,等肉片全部漂上來加入豌豆顛,補鹽。
-
48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
1、電機軸承磨損執行時出現抖動。2、如果是離心泵,則需要檢查聯軸器,可能是聯軸器減震墊壞,或軸承箱軸承內環或外環磨損。3、檢查與底座固定的螺栓是都鬆動。泵類執行轉速高,對軸承要求高,若軸承未及時保養,就可能會出現磨損,從而就容易出現共振抖動的問題。...
-
饅頭一般蒸多久才可以出鍋
10-20分鐘不等。饅頭是一種非常受歡迎的麵食,蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係,如果饅頭的個頭比較大的話,受熱比較慢,所需的時間也會長一些,一般用蒸鍋蒸的話,需要20分鐘左右才能蒸熟而若是饅頭比較小,直徑約3-4公分的話,一般開鍋之後蒸10分鐘左右即可,具體可以通...
-
不要在群裡潛水是什麼意思
就是指微信群里人員,只是看微信而對別人所發的資訊沒有反應的意思,平時潛水一詞的直接意思是指人或物在水下潛著,在這裡的潛水是指在微信群不發聲,隱蔽起來的意思。...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱為“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...