水煮魚蛋的正確方法
原料
四海魚蛋120克、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖哩4塊、椰漿1罐、青、紅椒各2個、洋蔥1個、油10ml、清水400ml。
做法
主料備好,輔料備好,魚蛋、炸魚蛋洗淨,咖哩、椰漿備好。
青、紅椒洗淨去籽,切成相同大家的方塊,洋蔥一部分切成相同大的方塊,另一部分切成碎粒。
鍋下油爆香洋蔥粒。
倒入清水,放入咖哩塊。
煮至咖哩塊溶化,放入魚蛋和炸魚蛋,然後倒入椰漿。
熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透,倒入青、紅椒塊拌勻。
再倒入洋蔥塊拌勻。
微煮一會,把咖哩魚蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹籤串起即可。
水煮魚蛋的正確是
1、先處理魚的部分,我買的時候魚已經處理好,用刀把魚頭,魚尾,魚骨切下,先從魚尾開始片肉,切的時候刀跟面板呈30度左右,不要太薄,厚度大概一公分左右,切完用料酒,胡椒粉,雞蛋清,澱粉抓勻,醃十分鐘左右
2、然後處理配菜部分,鍋內燒開水,少放點鹽為了保持蔬菜的新鮮,依次把油菜等下鍋焯熟,鋪到待會盛魚的盤子裡
3、炒鍋內放油,辣椒花椒煸炒出香味撈出,再放入郫縣豆瓣醬炒香,放入冷水,水開後先放魚骨,魚頭等,然後再把魚片放入,根據口味加適量的鹽,等魚肉發白即熟,盛入放蔬菜的盤中
4、鍋內再放適量的油燒開,放辣椒和麻椒,麻椒可以多點,把油澆在魚肉上就可以了
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