鹼水煮千張的正確方法

用料

厚千張兩張

幹辣椒一把

鹽5克

糖1勺

生抽3勺

蠔油1勺

水半碗

食用鹼少許

紅辣椒絲少許

青椒1個

蒜5瓣

步驟 1

1、厚千張切寬條，冷水下鍋煮（鍋內放少許鹽和食用鹼），煮開3分鐘後撈出放涼開水靜置兩分鐘後撈起，裝盤

2、半碗清水、3勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、鹽少許，起鍋把這個料汁燒開

3、料汁開了澆到千張上

4、依次在上頭擺放:紅辣椒絲、小蔥末、青椒末、蒜末。

5、熱油，澆上去

1

幹鍋，慢火把芝麻煸香

2

倒出，分散開，冷涼

3

再把紅辣椒和花椒煸香

4

像芝麻一樣冷涼，放一邊待用

5

精肉剁碎，放進小碗加上料酒適量生抽和鹽，醃製待用

6

把千張切成條狀