博白冷粉的做法

步驟1

食材清單

土豆澱粉 200g 、 水 1200ml 、 大蒜 4瓣 、 青線椒 3個 、 紅辣椒麵 兩大勺 、 鹽 1勺。

準備好的水和土豆澱粉。

步驟2

將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻，將兩者攪拌勻後加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底燒糊並在加熱的過程中加入適量鹽入味。攪拌加熱直到開始變得粘稠，再攪拌一小會，直到變成稍有彈性的乳白的，倒入模具中晾涼。

步驟3

晾涼後放進冰箱冷藏。

步驟4

兩三個小時候從冰箱取出，將涼粉切塊。

步驟5

蒜泥和幹辣椒麵混合。

步驟6

炒鍋燒熱油，澆入蒜泥辣子中製作成油潑蒜辣子。在油潑蒜辣子中加入適量鹽，攪拌均勻，讓鹽融化，然後加入涼拌醋，繼續攪拌，做成蒜辣子醋水備用。

步驟7

青椒切碎，撒入鹽醃製一會。

步驟8

將醃製好的青線椒拌入切塊的涼粉中，然後澆上製作好的蒜辣子醋水，涼拌的涼粉就製作好了。