剛泡三天的泡菜起水泡泡

你好，很高興為你解答

1、罈子沒有密封好

罈子的上沿口沒有裝水的，最好選用土燒製的帶沿口的那種才能起到密封的作用。取泡菜時把生水滴到罈子裡了。

2、罈子裡沾了油

沾了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。

3、剛剛開始泡製的時候，需要的時間長一點，大約在一週左右。沒有達到這個時間。

4、瓶內實現的是一個發酵過程，所以會產生氣體。

如果壓力過高可開啟瓶口放氣.不放也行，瓶子如果足夠結實的話，雖不至於爆炸，但壓力過高會頂開瓶口的密封， 連氣帶水一起溢位，弄髒周圍的環境。這也是導泡菜有泡沫的原因。

解決方法：

如果泡菜起白的情況不嚴重的話，可以在將手洗乾淨的情況下如下解決。

1、在發現少量黴花時用勺撈出，若多把壇口傾斜，徐徐倒入新的鹽水，使黴花溢位。

2、再談內放入大蒜、洋蔥、紅皮蘿蔔可以起殺菌作用。

3、加入高度酒並加蓋密封可抑制黴菌繼續滋生。

4、在去掉黴花的壇內加適量的鹽和蔬菜，放幾根芹菜也可抑制黴菌滋生。