冷水泡菜和冷開水泡菜的區別

答冷水泡菜和冷開水泡菜的區別效果不同。醃製泡菜的時候千萬不能用冷水，必須要用冷開水。冷開水是將水燒開之後放涼的水，所以在加熱加溫的過程當中，水裡面的細菌已經被高溫殺死，同時經過沉澱之後，水也比較清澈一些，所以用來醃製泡菜是比較好的，不會出現細菌以及腐敗。

 冷水是指自來水或井水，冷水含有肉眼看不見的細菌雜物等微生物，用這種水直接做泡菜很容易被汙染，會使泡菜變質。做出來的泡菜味道也不夠純正口感也差，甚至不可以食用。

而用冷開水做泡菜就避免了這種情況，冷水在煮沸的過程中殺滅了一些細菌，成為無菌狀態，所以為了健康怕，吃的放心做泡菜還是要用冷開水做比較好。

冷水泡菜水中有不少細茵，會把泡菜泡壞泡爛，冷開水泡菜，水經過高溫消毒，這樣泡出菜放心，不容易產生細茵，菜放心不會爛。