泡菜和冷盤的區別
做法不同,時間長短不同。泡菜的做法比較複雜,需要的時間較長。冷盤做法簡單,需要的時間短。做泡菜要先準備好涼白開倒進土罈子裡,再按比例放入食鹽、白酒、嫩生薑、生紅辣椒、生花椒起泡菜水。
靜置一個星期左右發酵後,把喜歡的食材如紅蘿蔔、青菜等放進去泡十來天左右才可以撈出來吃。
而冷盤通常是現拌現吃,沒有醃製過程,直接把食材加入喜歡的大蒜汁、豆油、醋、油辣子、雞精等拌勻就食用。
泡菜是把蔬菜或醃製後用各種佐料拌制而成主要佐料以辣椒麵為主,精至的泡菜有用蘋果汁和梨汁醃製特別美味。
冷盤一般用生的可以食物的蔬菜加入各種佐料攪拌而成,口味獨特,特別清淡爽口。
泡菜一般鮮族人愛吃,幾乎飺飺不拉,冷盤是我們漢族人的最愛。現在我們的餐桌上偶爾也會出現泡菜。
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