幹酸菜用冷水泡還是熱水

熱水

因為用冷水浸泡幹酸菜，容易產生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質，可以使人發生急性中毒。

正確的方法是：用開水浸泡幹醃菜。因為開水可殺死蔬菜在晒制過程中沾染的細菌，且沒有亞硝酸鹽的產生。