湖北魚面用冷水泡還是熱水泡

湖北魚面用冷水泡，魚面在製作過程中，是將煮熟的魚面切片，通過長時間晾晒乾後儲存，再拿出來煨湯時，需要把乾魚面用冷水浸泡一兩個小時，使乾的魚面通過浸泡能變軟發脹，如果用熱水泡，容易造成外面一層可能泡爛了。魚面經過冷水浸泡，在煨湯時更容易熟和入味。