花膠用冷水泡還是熱水,花膠要泡多久時間
花膠是可以空腹食用的,空腹的情況下可以較好的吸收花膠裡的膠原蛋白,但是花膠是需要泡發的,不是一拿來就可以燉。那麼花膠一般是用熱水泡還是冷水泡呢?
花膠用冷水泡還是熱水
都可以,但建議用冷水。花膠是魚鰾製成的乾製品,其中富含膠質。泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以。熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間,但是如果水溫過高,可能會導致花膠黏底,導致外面軟爛,但是裡面還很堅硬的情況出現;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中,使花膠完全潤透變軟。
花膠要泡多久時間12小時至24小時不等。花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫有很大關係,如果是用冷水浸泡,一般薄一點的花膠需要浸泡12小時,而厚一點花膠需要浸泡24小時,甚至更久;如果是用熱水來浸泡,那麼浸泡時間能大大縮短,但是一般建議用冷水泡會更好。
花膠可以用開水泡發嗎不能。 花膠中富含膠質,如果用開水直接泡發,會導致花膠中的膠質析出,花膠質地變黏,其中的營養成分也會有一部分的流失,造成花膠的營養價值降低,口感變差。
花膠怎麼泡1、準備一個無油的容器,然後將花膠放入其中。
2、加入清水,水量要沒過花膠。
3、浸泡一夜後,將花膠撈出,沖洗乾淨。
4、鍋中水燒熱,放入適量蔥、姜。
5、將花膠倒入,煮沸後即關火。
6、待水溫自然冷卻後,將花膠撈出,用清水洗淨。
7、盆內放清水,將花膠放入盆中。
8、再置於冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。
9、如果比較著急食用,不在意腥味的話,也可以只進行前三步。
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