炒麵用開水泡還是冷水泡好

用冷水泡好。

如果是鮮溼麵條 ，可以直接放到籠屜中蒸 ，然後下鍋炒 ，是不需要用冷水泡的 。如果用的是乾麵條 ，就需要放到冷水中泡一下 ，泡軟了才可以放到籠屜中蒸。具體制作方法如下：

1．預備好自己喜歡的拌麵材料，如肉絲、火腿、冬菇、榨菜等

2．按通常泡麵方法將方便麵泡熟，但千萬不可泡過了頭

3．把泡好的方便麵“過冷河”（用冷水浸泡一下）然後去水

4．起油鍋，油熱後先將事先準備好的拌麵材料炒熟，然後再將面放下 去同炒

5．將隨面的湯包加冷開水攪勻 後加於面中，或者加一些醬油炒勻上碟。