剁椒荷包蛋用什麼剁椒

用小米椒，青線椒都可以。第一步：先把小米椒和青線椒清洗乾淨，然後切成圈裝盤備用，再把大蒜拍扁剁碎，保留一點顆粒，裝盤備用。再把小蔥切成蔥花備用。

第二步：熱鍋涼油，把準備好的6只雞蛋分三次，打入鍋中煎成荷包蛋，一面煎至焦黃之後，翻個面煎另一面，把雞蛋的兩面煎熟至表面微焦的狀態，就可以盛出備用了。

第三步：鍋內留底油，放入蒜末和青紅椒圈，中火翻炒，炒出香辣味，再加入1碗半清水，調味加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再用鍋鏟翻動均勻，然後中火煮開。

第四步：等鍋裡的水燒開之後，放入之前煎好的荷包蛋，然後蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮10分鐘，把湯水裡面的香辣味煮到荷包蛋裡面。

第五步：煮好之後鍋裡的湯汁所剩不多時，放入1把蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。