炸面窩為什麼不會脫落

沒有炸透，勺沒過油燒熱、勺中沒留油、倒入麵糊後五秒之內熱勺沒下鍋開始冷卻，都會導致最後面窩無法脫勺。

炸時要先把面窩勺燒熱，再進行大火炸制，就比較容易分離面窩。炸面窩的麵糊濃稠度非常重要，太乾炸出來的面窩口感過老過硬，不是外酥裡嫩的口感，而太稀的麵糊炸制的過程中會沾勺，也就是無法自然從勺子上脫落下來。