吐司出膜和不出膜區別

吐司出膜與不出膜區別是麵包組織細膩柔軟程度不同。製做吐司揉麵必須達到完全出膜狀態，手套膜透明有韌性，這樣的吐司麵包組織細膩柔軟，氣孔均勻細緻，而且存放時間也長。

如果揉不出膜或者揉膜不理想，那麼做出來的麵包組織粗糙，柔軟度細膩程度遠遠比不上出膜的麵包。所以，吐司出膜與不出膜的區別主要是麵包組織細膩程度氣孔均勻細緻程度的不同。