油條炸不透是怎麼回事

原因有以下幾點：

1、炸油條應選用中低筋粉，如果選用的麵粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現硬棍、硬心，口感不好。

2、如果和好的麵糰沒有經過充分的醒發，炸油條時也會有硬心。

3、醒發好的麵糰在油條成型之前不要再進行揉制，否則會導致麵糰中的麵筋被扭緊，不容易鬆弛，炸出的油條就會不起個、發硬。

4、另外，使用在冰箱中冷藏的麵糰炸油條要提前取出，放置一段時間升溫，否則會因為麵糰溫度偏低造成炸的油條出現硬心和不熟的問題。