炸丸子費油怎麼回事
是油溫太低。
炸丸子本身就有點費油,如果油溫太低丸子表皮始終不能定型,就會一直吸油,所以就很費油,炸丸子油溫一定不要太低,如果怕不熟,可以把把丸子做得小一點或復炸一次。
炸丸子很費油,最主要的原因在於你炸的是素丸子。
如果是肉丸子的話,不但不費油,而且還會多出來油。
我們炸五花肉丸子的時候油是越炸越多,但是如果悶炸蘿蔔豆腐蔬菜丸子的話,油用的就比較厲害了
可能是你的油溫沒有掌握好,油溫太低炸的話,它是很吸油的,所以要在油溫六成左右即150度左右炸熟,再開大火在180度左右炸至脆皮把吸進去的油也炸出來,這就是二次炸法,另外在素丸子表面裹層澱粉下去炸也能減少吸油。
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