做燒賣米蒸夾生了如何補救

燒賣的米一般都比較硬，容易夾生，可以將米重新放回電飯鍋，或者平鋪到蒸屜（要鋪籠布）上，扎幾個小孔，再灑點水，再蒸十幾分鐘即可。

如果已經放入調料並攪拌充分了，也可以把米飯放到電餅鐺上蒸一蒸。如果嫌麻煩，等包進燒賣裡後可以比平常多蒸些時間就好。

做燒賣米蒸夾生了如何補救

1、首先要看米飯它的夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。如果米飯全部都夾生，那麼我們可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞並加些溫水重新燜一次。　

2、我們還可以把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例把黃酒倒進鍋裡，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了而且吃不出酒味。

3、如果米飯局只有部夾生，那麼在夾生處扎洞就好了然後加適量溫水接著燜，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜。

4、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了，也可以用筷子扎少量幾個洞。