怎樣做油末魚

主料

魚身400克 香蔥兩根

蒸魚醬油適量

油浸魚的做法步驟

1、 魚身洗乾淨起刀，不要切斷，切斷了待會魚肉榮譽碎

2、 鍋裡燒水，水開後關火。這步驟確保水能末過魚身，如果水太少，中途要幫魚翻身哦。

3、 把魚肉放進去，然後可以蓋蓋子讓熱水慢慢浸魚，大概有八分鐘，就可以掀蓋子

4、 如果這時候不確定魚是否已經熟透，可以取跟筷子，插入魚肉再輕輕拔出，沒有血水流出就是熟透了。

5、 熟透的魚就可以撈出待用。

6、 在前面浸魚的時候我們切好蔥絲，薑絲，用水泡著備用

7、 撈出的魚肉先鋪一層薑絲，再鋪一層蔥絲

8、 燒熱油，用油澆過蔥絲表面

9、 淋上蒸魚豉油即可，是否很簡單，馬上在家試試

第一步：將魚解剖洗乾淨，放入瓦煲內蓋上蓋子，先大火焗一小會，拿起鍋360度璇轉幾圈，抖動一下沙鍋，防止魚肉粘鍋，待鍋邊出大氣，約5秒後關火，再次璇轉幾圈及抖動沙鍋，靜待鍋邊的氣沒了，再次大火⋯重複上述操作，共3次大火即可。

頭兩次大火千萬不能開蓋，經過兩次大火焗後，魚肉已經熟了8成左右。

最後一次大火前同樣用勺子把砂鍋裡的底油多淋幾遍在魚身上，因為底油比較鹹，中和魚肉內外的鹹度，撒上蔥花或香菜蓋上蓋子，很快鍋邊冒煙，幾秒後關火，帶著吱吱聲的沙鍋上桌，會讓家人食慾大增哦，而且魚肉鮮嫩，很好吃！