蔥油鯉魚怎麼做

蔥油鯉魚是山西名菜，做法如下： 材料：鮮鯉魚一條.750克 精鹽 .7克、蔥薑絲 15克 味精 .3克、蔥段 .50克 料酒 .6克、胡椒粉20克 香油 .50克、醬油 25克 香菜梗 5克 步驟： 1、鮮鯉魚颳去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗淨。以1釐米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨。 2、將鯉魚焯水，控淨水分，放魚盤內，撒上精鹽、味精、料酒略醃，再散放入蔥薑絲。 3、將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷淨湯汁，撒上香菜梗。 4、炒勺加香油50克，入蔥段煸炸。待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。