金針豆腐鯉魚怎樣做

主料：鯉魚300克， 豆腐200克 ，西紅柿600克 ，金針菇250克

輔料：雞蛋清1個，蔥10克 ，蒜2瓣 ，番茄醬2湯匙 ，胡椒粉少許 ，鹽2茶匙 ，糖2茶匙 ，白醋1茶匙 ，生抽1湯匙 ，玉米澱粉1茶匙 ，清水適量 ，玉米油15克

做法

步驟1材料備好。

步驟2金針菇去老根洗淨撕開，豆腐切丁，蔥切花，蒜拍碎待用。

步驟3鯉魚切塊，放入雞蛋清、胡椒粉和1茶匙鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

步驟4西紅柿冼淨去蒂，底部切十字刀花，開啟電磁爐的“DIY”功能，炒鍋放水燒開後，將西紅柿放入煮直表皮部分脫開。

步驟5撈出將表皮全部去掉切丁待用。

步驟6另鍋下水燒開後放入豆腐焯水撈出。

步驟7再放醃製好的鯉魚塊，煮至八成熟撈出。

步驟8另起炒鍋下油爆香蒜粒。

步驟9加入西紅柿丁煸炒出水份，然後加入番茄醬翻炒均勻。

步驟10再加入適量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙鹽調味，熬煮濃稠。

步驟11放入豆腐丁和金針菇煮熟。

步驟12再放入鯉魚塊小火燉入味。

步驟13玉米澱粉和水調成水澱粉，倒入湯汁裡勾個芡，撒點蔥花調味即可

先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4釐米*1.5釐米的細長條。

2、鯉魚去鱗、內臟洗淨，將魚身兩面各劃2刀。

3、炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

4、再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。

5、鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、金針菇，醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘後，將魚撈出，置於盤中。

6、湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。