豆腐和腐竹怎樣做才好吃

肉末豆腐：

鍋裡油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裡，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裡，倒入肉末。

注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。

(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖哩粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。) 腐竹炸得吃！！！！！

涼水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤!注意!腐竹用開水泡的時候會爛!

炸好後可放些香菜在上面!吃的時候會更有味道!

我自己經常做!味道真得不錯!你得嚐嚐! 涼拌腐竹做法：1把幹腐竹泡八個多小時吧，當然要壓上重物

2、放到鍋裡煮3分鐘，切成你喜歡的樣子。

3、胡蘿蔔切片，蒜臺切成一下。然後將他們放到鍋裡炒呀，記得鍋裡要放油呀。

4、感覺胡蘿蔔有點軟的時候把腐竹放時去炒，然後再入鹽。出鍋時淋點香油。

就是這個樣子了。當然做時放些雞蛋或肉什麼的，都可以，自由發揮吧 白果腐竹粥的製作材料：

主料：粳米100克

輔料：白果（幹）12克，腐竹50克

白果腐竹粥的做法：

1、 將白果去殼皮

2、 粳米淘洗乾淨

3、 白果、腐竹、粳米同煮為粥。

食物相剋

粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。

紅燒腐竹的製作材料：主料：腐竹200克，木耳(水發)，100克，胡蘿蔔50克

調料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克1. 用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用

2、 木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵

3、 胡蘿蔔切成斜刀片

4、 蔥、姜切末

5、 炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻

6、 烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水

7、 待開後改用小火

8、 燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。