鹽須菜做法
主料2人份
豬裡脊肉300克
輔料
黑木耳3朵 黃瓜1根 雞蛋2個 幹黃花菜10克 料酒3毫升 醬油15毫升 食鹽3克 香油1毫升 白砂糖3克 蔥8片 植物油適量 水澱粉適量
步驟1
用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發後洗淨。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片
步驟2
將豬裡脊切成薄片,用料酒和澱粉抓拌一下,醃製5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒
步驟3
鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出
步驟4
鍋中再倒入油,油熱後放入大蔥片爆香,倒入豬裡脊片炒至變色後,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘
步驟5
將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡即可
食材:
鹽須菜、蒜、姜、幹辣椒、白醋、蠔油、白糖、食鹽、味精、涼開水。
做法:
1、將鹽須菜去掉根和黃葉,用涼開水清洗乾淨,撈出來稍稍瀝乾
2、將鹽須菜切成寸段,根部再多切幾刀,直至切細,將蒜姜剁成末,將乾紅椒切成圈
3、把香菜段放進盆裡,將所有調味品都依次加入,並攪拌均勻
4、靜置5分鐘,再放入盤中即可。
吃法一:做餡兒
擇洗乾淨,用開水焯一下,和韭菜和在一起,蒸包子或做餃子。
吃法二:蒸菜團兒
把菜擇乾淨,在通風處晾到七八成乾的樣子,不要太乾。然後放在一個大盆裡,倒入麵粉和玉米麵,適量的鹽,用手翻拌均勻,每個葉子上都要沾上粉。開鍋後上屜蒸4分鐘左右。最後切蒜末,用熱油爆香,倒上醋,如果蒸的菜不夠鹹,沒有味道,調料裡可以放些鹽,最後放點糖,點上香油,就得了。
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