有關滑肉的潮流精選

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蝦滑肉的做法和配方

材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，澱粉10g，雞蛋2個，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g做法：1、取淨蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機中打成泥。2、蝦泥中分別加入少許澱粉。3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。...
水晶滑肉王剛

食材用料五花肉200克，紅苕粉200克，小蔥，紅椒，鹽，白糖，味精，雞精，胡椒粉，花椒粉，姜，十三香，香油，醬油，蒜做法步驟：1/2把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入適量鹽、白糖、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量醬油、還有剁碎...
安嶽滑肉做法

做法如下：1，首先我們把肉切成條狀，能短點就短點，加入薑末，花椒麵，鹽攪拌均勻。2，接來來準備好安嶽紅苕粉，開水，我們直接把紅苕粉倒在切好的肉裡面，加點開水把紅苕粉融化，然後一起攪拌。就這種反覆這個動作，一般肉和紅苕粉的比例為...
怎樣滑肉不粘鍋

熱鍋。首先把空鍋燒熱直至冒青煙，倒入適量的油，晃動鍋使油遊走遍鍋身，再倒出去，留少許底油。再下肉絲滑炒，這樣保證不會粘鍋，這招在飯店叫做“滑鍋”，百試不爽。鍋加熱的200℃，就會觸發萊頓弗洛斯特點，再倒油潤鍋，就行成了一層...
水煮滑肉做法四川王剛

用料：裡脊肉300克，澱粉，西紅柿，雞蛋，鹽，生抽，蔥薑蒜，料酒，雞精，食用油做法步驟：1、將裡脊肉洗淨切成薄片放入碗中。2、裡脊肉加入雞蛋，鹽，生抽，料酒抓勻，在放入澱粉抓均勻備用。3、西紅柿洗淨切塊，蔥薑蒜改刀備用。4、鍋中放入少許油，...
重慶天門滑肉的做法

瘦豬肉半斤紅薯粉適量輔料鹽適量醬油適量花椒適量老薑適量酸蘿蔔丁適量午餐肉適量鹹菜適量1、將豬肉切成薄片狀備用。2、放入薑末、醬油、鹽，順時針攪拌，將肉打上勁（狀態：感覺肉黏在一起攪拌過程中自己會有手感變化）。3、...
滑魚滑肉的做法

準備材料：黑魚肉片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個做法步驟：1、魚肉、魚骨分開清洗乾淨，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，...
酥肉粉可以做滑肉嗎

可以酥肉粉是可以用來做滑肉的哦，因為製作滑肉需要澱粉而酥肉粉裡面也有澱粉，那麼酥肉粉就可以用來製作滑肉的。可以。因為小酥肉粉做滑肉能使肉段兒的形狀特別的好看，而且他們的顏色也非常的純正，而且小酥肉粉是做牛肉肉...
滑肉澱粉稀一點還是幹一點好

稀一點好，澱粉幹了煮出來的肉很老，口感不好，稀一點做出來的滑肉才嫩，澱粉掛得上肉就可以了，澱粉幹了口感就像沒有熟的紅薯。...
芹菜滑肉做法

用料：西芹2棵，瘦豬肉2兩。新鮮的紅辣椒2個，輔料：醬油一小勺，油少許，大蒜1瓣，鹽2克，味精少許，姜一小塊烹飪步驟：1、摘取西芹杆，掐掉有葉子的一頭，再把西芹末端的根切掉。然後切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦豬肉則切成小片，紅辣椒...
為什麼做滑肉時，澱粉沾不上

做滑肉時澱粉沾不上，是因為沒有安把澱粉打溼，要有溼度才能沾得上如果不夠的話可以加個蛋清在裡面一起捏一下就會粘住。澱粉黏到肉上，主要是用來勾芡讓肉吃起來不會太乾，而使得口感滑脆。把澱粉放在水中！不動30分鐘後把水倒...
滑肉和水煮肉片的區別

製作工藝不同。滑肉是先將洗淨的肉片加入鹽、胡椒粉等佐料，裹上紅薯澱粉放置醃製，放進水碗中反覆抓，吸收水分，然後放在鍋中然後在鮮湯中加入滑肉水煮而水煮肉片是在沸騰的開水中直接加入醃製好的肉片，經過5-10分鐘的水煮後...
滑肉脫漿的原因

原因:1、包漿的時候水分太多，建議蘸乾粉就行，肉本身就有溼度。否則水分見熱油呲呲，就脫漿了。2、油溫沒掌握好，要麼冷油下鍋，急火上漿。要麼七成熱以上的油，高溫直接封漿。脫漿是指在烹製過程中粉漿與原料發生了分離現象，造...
蝦滑肉的家常做法

1、海白蝦去殼、去頭、留尾、開背，去蝦線洗淨，加入小蘇打、白醋浸泡20分鐘，撈出反覆沖洗去異味。2、蝦加鹽2克、胡椒粉、料酒醃漬20分鐘入味，蘸勻鷹粟粉後將每個蝦肉用刀敲成厚0.5釐米的薄片，入開水中大火氽0.5分鐘至熟撈...
酸菜滑肉麵疙瘩的做法

用料麵粉適量，玉米澱粉麵粉的一半，鹽少許溫水適量，老壇酸菜一包，蝦乾適量酸菜麵疙瘩的做法步驟步驟1麵粉+澱粉+少許鹽+溫水，揉至麵糰光滑，水最好一點點加以免過量，揉到盆光面光手光三光就OK了步驟2鍋中倒少許油，將老壇酸菜炒...
酸菜滑肉米線的做法

食材：米線250g，酸菜少許，豆瓣少許，大蒜少許方法：1酸菜切丁，幹辣椒和大蒜切碎，將瘦肉切成肉絲並加入少許料酒和鹽，澱粉醃製一小會，小蔥切成蔥花備用2鍋中加入適量的油，油熱後放入肉絲。炒至肉絲髮白後即可盛出備用3在鍋中放入豆...
怎樣做滑肉最好吃

將裡脊肉，清洗乾淨，切成薄片。02肉片放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精醃製。03放入澱粉，將肉片均勻裹上澱粉。04鍋中放入油燒開，放入薑絲炒香。05加入清水，放入胡椒粉，木耳菜煮沸後，再加入鹽和雞精進行調味。06將木耳菜撈...
誰知道廣水滑肉的做法

用料:血旺4塊、瘦肉150克小泡椒、6、7條，小米辣、3、4條郫縣豆瓣、兩勺，生薑、半塊大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙料酒、1勺、白糖、1/2茶匙香蔥、兩條，食用油，適量鹽、少量，番薯澱粉、適量花椒，10幾顆。步驟一:姜蒜隨便...
食物語應山滑肉值得養嗎

食物語應山滑肉不值得養，因為這些應山滑肉需要有專業的知識，才能夠做出來的，如果你自己去飼養的話，恐怕花費的成本是非常大的，而且耗費你很多的精力，還不如讓他們店裡邊養好，以後你直接把他買過來...
四川滑肉正宗做法王剛

1、鍋里加1升水，一塊姜，10顆花椒，開火。2、燒水的時候，洗菜，切菜。3、為了節省時間，蘿蔔切1㎝厚的薄片，香菇也切薄片，萵筍葉折四段。4、菜切好，水開了，白蘿蔔和胡蘿蔔，香菇一起下鍋煮。5、煮蘿蔔和香菇的時候，趕緊把肉切1㎝厚的條...
大廚王剛教做四川滑肉

肉片切好後加一個雞蛋清、少量料酒、澱粉（2兩肉加15g）、1/5水和成的糊糊裡攪打，液體差不多吸收了之後靜置兩三分鐘，再快速攪打，直到液體全部被吸收。然後加點油攪拌均勻。步驟2黃瓜、木耳切成菱形片，放在漏勺中，坐於鍋中步驟...
水煮滑肉的做法

1、先把瘦豬肉切塊，再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃，再放入少許澱粉，再放少許麵粉進行攪拌，只要能裹住肉即可2、絲瓜切成一條一條等入鍋3、先將水燒開，再把拌好的肉一塊一塊下鍋，等到沸騰後再煮一會，把絲瓜放進去，再放蔥和調料調味4...
廚子說菜酸菜滑肉最正宗做法

【製作主料】：前夾肉半斤、紅薯澱粉半斤、酸菜150克【醃肉調料】：蔥姜水適量、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺【其它調料】：泡生薑幾片、泡辣椒2個、青紅尖椒各2個、胡椒粉1勺、鹽小半勺、雞精1勺、香蔥1根——製作方法和...
滑肉千張做法

食材：裡脊肉200克、千張100克、胡蘿蔔1根、薑末5克、蒜5克、蔥花適量、生抽8克、料酒5克、澱粉5克、鹽1克、雞精1克1、裡脊肉切絲，再加入生抽5克、料酒5克拌勻，再放入澱粉5克拌勻，醃製10分鐘左右2、千張切絲，胡蘿蔔洗淨切...
水晶滑肉做法

步驟/方式12個雞蛋劃散。步驟/方式2起鍋，放一丟丟油潤一下鍋，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。步驟/方式3拿出。步驟/方式4切成細條。步驟/方式5200克豬肉切成薄片。步驟/方式680克紅薯粉用溫水調勻。步驟/方式7放入肉片，拌勻，保證...