滑肉和水煮肉片的區別

製作工藝不同。

滑肉是先將洗淨的肉片加入鹽、胡椒粉等佐料，裹上紅薯澱粉放置醃製，放進水碗中反覆抓，吸收水分，然後放在鍋中然後在鮮湯中加入滑肉水煮而水煮肉片是在沸騰的開水中直接加入醃製好的肉片，經過5-10分鐘的水煮後，加入料酒、鹽和胡椒粉等食材。