水煮肉片藕尖的做法
食材:蓮藕一隻豬肉150克黑木耳100克蔥姜泡辣椒鹽醋白糖水澱粉料酒十三香味精
做法
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片,切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發白,再略炒5、6下,盛出
6、下入蓮藕片,兩勺醋,一勺白糖,半勺鹽,快速翻炒均勻
7、炒的時候,如果感覺有點兒幹,可以稍微淋入少許清水。
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