劉大瓜水煮肉片做法

用料

裡脊肉150g，生菜150g，蔥10g，姜10g，蒜10g，小蔥10g，雞蛋清15g，鹽5g，豆瓣醬10g，幹辣椒5g，雞粉5g，味精10g，白糖5g，澱粉20g，辣椒麵5g，料酒10g

做法

1裡脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清，拌勻醃製10分鐘備用。

2蔥薑蒜切末，小蔥切成段備用。

3在鍋中下油10克，轉大火燒熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用

4待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、幹辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入蔥薑蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開

5等燒開後放入醃製好的肉片，用澱粉勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上幹辣椒、蔥薑蒜

6最後在鍋中燒熱油，淋上即可。

食材

肥瘦豬肉250克，冬瓜500克，精鹽2克、醬油3克、味精2克、蔥10克、蒜5克、豆豉適量、植物油適量。

1、豬肉洗淨切成片，冬瓜去皮、去內仔，洗淨後切成塊，蔥切段、薑切片、蒜拍碎

2、鍋上火，加入油，蔥、蒜爆鍋，然後下入豬肉片，煸炒片刻，下入精鹽、醬油、味精，加入清湯，再下入冬瓜塊，將肉煮爛，冬瓜煮熟，調好口味，盛入碗裡上桌即成。

3、美味又好吃的劉大瓜水煮肉片做法完成開吃了。

劉大瓜水煮肉片的做法

原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。

做法步驟：

第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、

第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦