重慶水煮肉片正宗做法

肉適量，豆芽適量，生抽1勺，蒜泥適量，姜4片，蔥段適量，幹辣椒適量，海椒面適量，蠔油1勺，料酒適量，花椒適量，豆瓣醬1勺，雞蛋1個

1、 洗淨肉切成薄片。加入蛋清、澱粉、料酒醃製二十分鐘左右。

2、剪好段的幹辣椒備用

3、 水開後，倒入豆芽，煮幾分鐘即可.過完水的豆芽放碗裡最下面一層。

4、油熱後放入蔥姜爆香。接著轉小火，加入1勺豆瓣醬炒香。繼續加入幹辣椒一起翻炒。倒入少許清水後，加入生抽。料酒蠔油一起燒開。

5、湯汁大開後，倒入肉片，迅速攪散。 倒入肉片燒開後，即可裝盤後，加入適量的花椒和蒜泥在表面。油燒開澆上