順德水煮牛肉最正宗的做法

用料

牛肉 半斤

蒜 1個

豆芽 1把

蔥 2-3根

姜 適量

做法步驟

步驟 1

把牛肉洗乾淨切薄片然後用清水過多幾遍洗掉血水，擠幹水分後醃製 放入：蛋清，鹽，油，胡椒粉，醬油，澱粉，料酒 攪拌均勻，剩下的蛋黃煎來煮湯不要浪費 趁著醃肉的時間準備其他配菜

步驟 2

豆芽，豆腐泡洗乾淨，豆腐泡對半切

步驟 3

番茄切片

步驟 4

平菇洗好備用

步驟 5

平菇炒熟裝起來備用

步驟 6

蔥薑蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一個辣椒，家裡有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量鹽，醬油攪拌，轉大火燒一會，加入適量的開水煮湯

步驟 7

先下西紅柿，煎好的蛋黃，豆腐泡蓋鍋蓋滾燙一會，因為豆腐泡耐煮先把這幾樣煮出味道來，再加入豆芽跟平菇，蓋上鍋蓋一會，等湯開了就可以揭蓋，出鍋前可以試試湯夠不夠味，不夠的話可以加點鹽。覺得可以就把菜全部撈起來

步驟 8

用剩下的湯大火燒開，下入醃製好的牛肉蓋鍋蓋一會，看到湯燒開後用筷子攪拌一下看看牛肉有沒熟，熟了以後把肉連湯一起倒進備用的菜裡面

步驟 9

因為我不想太油，所以把蔥跟香菜放在燙好的菜上面後倒入牛肉跟湯的，如果喜歡香一點的口感不怕油多的話可以在牛肉上面放入蔥跟香菜加點蒜末用熱油澆上去

步驟 10

搞定，肉嫩湯鮮，用湯泡飯非常不錯