牧區水煮肉做法

1

準備原料。

2

大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。

3

裡脊肉改刀成片。

4

放入鹽2g，味精2g，雞精2g，胡椒粉1g，小蘇打0.1g，料酒，用手抓勻，然後取蛋清一個，攪拌均勻，放澱粉上漿，薄薄的一層即可。

5

生菜手掰成大塊。

6

鍋上火，放入底油，燒熱後，放入大紅袍花椒，炒香，放豆瓣醬1大勺，幹辣椒段一把，煸炒，然後放入蔥花，薑末炒香。

7

把切好的蒜苗和生菜倒入鍋中炒一下，放入料酒1大勺，生抽1大勺，能提味增鮮。

8

加適量清水，進行簡單調味，鹽5g，味精5g，雞精5g，胡椒粉4g，開鍋後，把生菜撈出。備用。

9

鍋裡面的湯要是不夠可以往裡加點水，把漿好的肉片放入鍋中，肉片不要著急攪拌，以防肉片脫漿。

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用筷子把肉片輕輕攪動，取適量幹澱粉進行勾芡。撈出肉片置於碗中生菜上面。放辣椒麵和花椒麵，蒜末。

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另起一鍋，放底油，燒到7成熱，把油淋在蒜末上

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這樣一道水煮肉片就做好了

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是不是很美味呢~