東北白水煮五花肉蘸醬做法

主料：

五花肉300克

輔料：

大蔥1段

姜1小塊

食鹽少許

蒜適量

料酒1小勺

生抽1大勺

陳醋1小勺

白糖0.3小勺

辣椒油2大勺

步驟1

五花肉洗淨，去淨皮上的殘毛，改刀成幾大塊生薑切片，大蔥切段

步驟2

將五花肉、薑片、大蔥放入鍋中，加入適量的清水

步驟3

加入少量的鹽

步驟4

加入料酒

步驟5

蓋上鍋蓋，大火燒開後煮一兩分鐘，湯麵上會出現一些浮沫，用湯勺將其撇淨

步驟6

然後再蓋上鍋蓋，中小火，煮約40分鐘

步驟7

煮好的肉撈出晾涼後再切成薄片

步驟8

將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻，吃肉時蘸調味料食用

將生薑、大蒜、小蔥、小米辣切碎，加入辣醬（最好用沒有其他味道，只有鹹味和辣味的純辣醬）、醬油、以及少許白開以中和調料，以免太鹹。攪拌後可根據口味加糖或醋

五花肉800克，生薑1個，料酒 2湯匙，大蒜5顆，蔥4根，小米辣4個，醬油3勺，辣醬

1勺

1、選取帶皮較瘦的五花肉，確保有五層！拔乾淨豬毛後將鍋燒熱，將帶皮的一面放到鍋裡，待豬皮全部焦黃即可，可去掉豬皮的毛腥味。

2、將燙好的豬肉放入水中洗淨，記住用水泡一會兒後用小刀將豬皮刮乾淨，直到刮不下來東西為止。備水，水中放生薑和料酒，將肉放進去，煮開後調為小火，煮到用筷子可插透肉為止。

3、準備蘸料。將生薑、大蒜、小蔥、小米辣切碎，加入辣醬（最好用沒有其他味道，只有鹹味和辣味的純辣醬）、醬油、以及少許白開以中和調料，以免太鹹。攪拌後可根據口味加糖或醋

4、將煮好的五花肉趁熱切成薄片，最好是切薄一些，蘸料易入味不膩，並鋪好。